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早上喝粥跟豆浆哪个好?

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早上喝粥跟豆浆哪个好?

早上喝粥跟豆浆哪个好?这个要以各人的身体状况而定,血糖高的最好不要吃粥,粥升糖快,高尿酸不要经常喝豆浆,一切豆制品都要少吃,可以用面包牛奶作早餐,只要营养足够就可以。尿酸高的长时间喝豆浆容易引起痛风发作,一定尽量少喝。

我小时候早餐喝白粥,一天都喝白粥,那时太穷,乡下也没什么吃的,天天吃白粥,我们潮汕人都是吃白粥长大的,到现在我一样喜欢喝白粥,可能没什么好东西吃,虽然餐餐喝白粥患糖尿病的极少数,现在的人生活好了,患糖尿病的多了,所以糖尿病也叫富贵病,真正没糖尿病的喝白粥也不会血糖升高。

感谢邀请。

早餐是一日三餐中较为重要的一餐,每个人都需要认真对待。由于早晨的吸收消化都处于有利地位,所以,早餐的营养性和饱餐性都是需要保证的。一般来说,早晨必须摄入的两样食物是奶制品和鸡蛋(也可以是鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋,不过鸡蛋性价比较高)。很多人都选择牛奶作为早餐的必备食物,其实是很好的习惯,中国膳食指南(2016)中推荐每人每天需要摄入300mg奶制品,奶制品中富含优质蛋白、钙,多种氨基酸和维生素,特别是钙质,100ml牛奶可以提供200mg钙质,如果每天早晨补充250ml牛奶,相当于可以补充一天所需钙质的五成以上(每人每天需要补充800mg钙),但如果用豆浆长期代替牛奶的话其实是不好的,豆浆中虽然也富含蛋白质,但由于豆浆稀释程度较高,所以钙含量较低,是完全比不上牛奶的,长期用豆浆代替牛奶可能会造成钙摄入不足的情况,所以不要经常用豆浆代替牛奶。

当然,早餐除了需要补充足够的营养成分,同时也要注意能量食物的摄入,补充150g左右的碳水化合物,这里可以是杂粮饭、杂粮粥,也可以是各种薯类、全谷物食物,比如用燕麦泡牛奶,烤红薯等都是很好的选择,但这里最好不要选择喝白粥。由于精白米自身就是易于消化的食物,粥的话更容易消化吸收(胡化程度较高),从而会造成血糖吸收过快,上升过快的情况,胃的排空速度快,很容易还没吃午饭前就饿了,特别是需要控糖控脂的朋友,最好是少吃粥多吃饭。

如果还想让早餐更完美,可以加入适当蔬菜水果,以及少量坚果(20~35g),这样基本上早餐的营养和热量都可以保证。

如何吃的健康,是一种技能。最近我们经常会听到有人问,喝豆浆和牛奶,哪个更健康?吃米饭和馒头,哪个更让人长胖?还有今天这个,早上喝粥和豆浆,哪个更好?


粥一般是米加水熬制,豆浆是大豆加水制成,一个主要提供碳水化合物(淀粉),另一个是主要含蛋白质,理论上没什么可比性。但早餐一般只有一种稀的(带汤水)食物,如果要在牛奶,豆浆,粥里面选一样的话,还要看早餐其他食物搭配。一顿营养丰富的早餐需要有优质蛋白质类食物,比如鸡蛋,牛奶,豆制品,肉类等碳水化合物,馒头,包子,面条,粥等少量蔬菜和一点坚果就已经很不错了。如果早餐中有馒头等主食,那就来一杯豆浆,如果早餐有鸡蛋,肉类,那主食选择粥也不错。


摒弃传统粥和豆浆,来点花样可好?现在我们提倡食物多样化,也就是吃的种类越多越好,如果你还是在喝白米粥(甚至有人用剩米饭加水熬煮),黄豆做豆浆,那就真的OUT啦。我们可以把白米粥换成杂粮杂豆粥,大米,糙米,紫米,燕麦,薏米,小米,藜麦,红枣,红豆,豇豆,芸豆,花豆,鹰嘴豆等各种米和杂豆混合熬煮,不同的食物含营养素不同,吃的种类越多,营养就越全。同理,打豆浆的时候出了黄豆,还可以放一些黑豆,满满的花青素;花生,让豆浆更香滑;两粒红枣或者桂圆,富有天然甜味;一个核桃,口感香浓的同时,益智又补脑。用的时间差不多,这样的食物不仅营养更全面,口感也更丰富。

学会了食物多样化的方法,早餐无论是喝粥还是豆浆,都能让人一天无比满足,精力无限。更或者几种早餐换着搭配着吃,这样每天吃12种食物,每周最少25种食物,真的是超级轻松。

作者:王秋霞

国家二级公共营养师,首都保健营养美食学会理事,中国营养学会会员。

传播营养相关科普知识,提倡全民自我保健,倡导健康的生活方式。

更多问题请关注头条号:王秋霞营养师

(本文图片来自网络,在此一并感谢!)

豆浆和粥都是早餐常吃的食物,对于中国人再熟悉不过了。那么,豆浆和粥哪个最好呢?作为营养师,我是从营养角度来谈这个问题的。

1️⃣普通的米粥

普通的米粥基本以大米粥和小米粥为主,大米粥自然不用说,其营养是粥类当中最低的。精白大米因为去除了表皮和胚芽,所以膳食纤维、蛋白质和B族维生素是粥类中最低的。

小米粥则是全谷物类食物,其中含有丰富的B族维生素、叶黄素、胡萝卜素、膳食纤维和多不饱和脂肪酸,所以口感更香,营养相对大米粥也更好。但是,谷类的最大缺点是缺乏赖氨酸,其蛋白质的营养价值较低(燕麦和莜麦除外)。

2️⃣普通的豆浆

普通的豆浆主要是黄豆或者黑豆做的豆浆,它们都属于大豆。大豆中富含蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、磷、钾、钙、镁、膳食纤维、B族维生素、大豆异黄酮和豆类甾醇。相对于谷类而言,大豆的营养价值更高。其蛋白质属于植物中的优质蛋白,虽然蛋氨酸含量偏低,但对于2岁以上人群而言,大豆的蛋白质效价和鸡蛋一样都是100.

只是,很多人把豆浆当做补钙的食物,这是有误区的。等量的豆浆和牛奶对比,其钙含量仅仅是牛奶的1/10。如果要补钙,除了奶类还应该选择豆制品,比如豆腐、腐竹、豆腐干等食物。水分含量过高、过滤后的豆浆只能作为比碳酸饮料、甜饮料更好的普通饮品。

更好的折中方法:

先不考虑早餐其他的食物,单独论喝米粥或豆浆,都不能算是最好的,但如果我们把粥变成杂粮粥或者八宝粥,把豆浆做成五谷豆浆,那么情况就大大不同了。八宝粥中有谷物也有豆类甚至坚果,其蛋白质的氨基酸可以有效互补,而且还补充了丰富的B族维生素、膳食纤维、黄酮类物质和矿物质,营养有了明显的改善;五谷豆浆也是同样,多种食物混合搭配,可以增加食物的蛋白质效价,提高其营养价值。

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本文图片来自于网络,在此向图片作者表示感谢!

本文作者:

  1. 于仁文 三甲医院营养师

    中国营养学会全国首批注册营养师

    “9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

    吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员

    中国老年学和老年学会营养食品分会委员

    中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家

    中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者

谢邀回答:早餐最好是奶制品和鸡蛋搭配最佳营养价值。粥和豆浆都比不过奶制品,豆浆钙的含量远低于牛奶,粥不含钙,粥和豆浆可以调换着吃,还是以蛋奶为主营养价值高,因为早餐是金,午餐是银,晚餐铜。

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早上豆浆


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